COSTILLITAS EN OLLA DE COCCIÓN LENTA A LA BAREFOOT

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59_Barefoot Cellars Cabernet Sauv 750ml

En esta receta, las costillas se cocinan lentamente a la perfección en una rica salsa de Cabernet hecha con Barefoot Cabernet Sauvignon, chalotes, azúcar moreno y pasta de tomate. El resultado final es costillitas tan tiernas que se caen del hueso, ¡no se necesita cuchillo!

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Ingredientes

2 ½ tazas de Cabernet Sauvignon
Chuletón de ternera 3 ½ libras de costillitas
2 chalotes enteros, picados
3 tallos de apio cortado en cubitos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de caldo de res
3 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de pasta de tomate
1 ½ cucharada de harina para todo uso
1 1/2 cucharadita de sal, dividida
1 cucharadita de pimienta, dividida

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, agrega las costillitas. Espolvorea sal y pimienta sobre las costillas en la sartén y dora. Esto llevará unos tres o cuatro minutos por cada lado. Los quieres en su punto y caramelizados.
  2. Después de que las costillas se hayan dorado, retíralas cuidadosamente y colócalas en el fondo de tu olla de cocción lenta. Retira la olla del fuego brevemente para que enfríe, luego vuelve a calentar a fuego medio y agrega los chalotes picados y el apio cortado en cubitos.
  3. Saltea durante unos cinco minutos hasta que estén tiernos, luego agrega la pasta de tomate. Machaca la pasta de tomate en las verduras con una espátula de goma y continúa salteando a fuego medio durante otros cuatro minutos.
  4. Vierte el Barefoot Cabernet Sauvignon y el caldo de res en la sartén y revuelve. Agrega el azúcar moreno, una cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta y la harina. Revuelve bien para deshacerse de los cúmulos de harina.
  5. Lleva la salsa a ebullición, luego a fuego lento. Vierte la salsa sobre las costillas en la olla de cocción lenta. Espolvorea la sal y la pimienta restantes encima.
  6. Coloca la tapa en la olla de cocción lenta y cocina en ALTO durante siete a ocho horas o en BAJO durante 11 a 12 horas. Cuando se hace, la carne debe estar literalmente cayendo del hueso.

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